海老好きにはたまらない季節~地えびは美味しい!

この時期、鞆を歩けば
あちこちで見かけるかもしれない

こんな光景・・・

干えび

潮風と太陽をいっぱい浴びて
綺麗なピンク色の殻付き海老

 

運が良ければ干したのも
買うことができるかも

干えびこんな感じで売ってます

 

一度茹でてから並べて干すから
ちょっと手間だけど

殻付きで美味しいよね!

美味しいの 😳

 

茹でる前の海老は

こんなの

えびじゃこ

地元ではえびじゃこって言うよ

浜のおばちゃんが生きてるの
すぐに頭を取ってくれます。

 

この殻付き海老

こんな風にして食べると
かなり美味しいよ。

えびそのまま茹でるだけ
マヨネーズなんかつけて

海老の素揚げ油で素揚げに
軽く塩胡椒

海老の素揚げ少し小麦粉か片栗粉を
まぶしても美味しい

おつまみに最高!!

かき揚げそして、これ!
野菜と一緒にかき揚げ

殻にも旨みがあってたまらない

でも、殻が苦手な人もいるので

鞆の魚やのおばちゃんは
丁寧に剥いでくれてることも

生えびむきえび
ひとつひとつ剥くの大変そう 😥

でも助かるよね

これをこのままゆでると

ゆで海老このままいくらでも
食べれてしまう

えびサラダその辺にある物で和えて
即席えびサラダ

もちろん炒めても

ニラ炒め畑に生えてるニラで
ニラ海老炒め

更に卵でとじると

卵とじ海老ニラの卵とじ

他にも・・・

海老もやし炒め記念すべきだんなさんの作品

盛り方が凄いね 😯

 

こちらもえびたっぷり!

えび料理チャプチェなんだけど
えびで見えない 😆

 

あ、もうひとつ忘れてた!

こちらもだんなさんの作品

殻付き海老の方ね

海老炒めこちらもシシトウとの組み合わせ

どれだけシシトウ好きやねん 😆

醤油味でもオイスターでも合いそう

こんな感じで今だけ出回る
鞆の海老じゃこ

 

 

いりこ屋では毎年
浜のおばちゃんに干してもらい
それを販売しています。

干えび干したては色もピンク色

 

はい、もう少しアップで

干えび

綺麗だね~ 😳

干したてをもらって
すぐに袋詰め

干えび

ツノの部分に気を付けてね 🙁

袋を突き抜けて
指に刺さることがあります。

干えびもそのまま
つまみで食べるだけじゃなく

お料理にも使えますよ。

素麺のつゆの出しにしたり

茄子の煮物に使ったり

友達は、えのきと一緒に
卵とじにするそうです。

ぜひ、やってみてくださいね! 😳

 

夏になれば食べたくなる~きゅうりの佃煮の作り方

夏はきゅうり、ゴーヤ、とうもろこしなどなど
美味しい食材がたっくさん出回りますよね。

我が家でも、夫が畑で自己流
きゅうりやとうもろこしを作っています。

 

これは昨年のきゅうり

きゅうりまだ花がついてとれたて
新鮮なきゅうりはそのまま美味しい 😆

今年はまだそこまでとれてなくて

きゅうり今年のはなんかイボイボ
ゴジラみたいなの 🙄

先日、夫が朝市で
たくさんのキュウリを買ってきたので
これは佃煮を作る絶好のチャンス!

早く作らないとすぐに食べられて
なくなってしまう~ 😥

我が家のゴジラさんに(笑)

キュウリの佃煮は、実は一昨年初めて
FBで友達が作っているのを見て
作り方を教わって自分も作ってみた。

きゅうり佃煮一昨年
最初はなんかやわらか~い

もっとパリッとさせたいな
というのでこれまたFB友達に
コツを伝授してもらう。

きゅうり佃煮ちょっと好みで薄味にもできるし

きゅうり佃煮出来上がってから好みで
胡麻や唐辛子を振ってもいい

味も食感も食べ方も自由~

一年経つと作り方もなんだかうろ覚え 😥

昨日また友達に聞いて思い出しながら
私的に美味しいと思う作り方を
紹介しますね 😀

【およその分量】

きゅうり 1.5kg
生姜(好みの量)
塩昆布 30g
醤油 100cc
酢 100cc
砂糖 50~100cc
味醂 大さじ4杯

※調味料は好みで加減しましょう

私は砂糖と塩昆布は控えめにします。

【作り方】

①まず、洗ったキュウリをトントン
小口切りにして塩水(海水よりやや薄め)
に一晩浸します。
(夜作る人は、朝浸しておこう)

きゅうり時短でやりたい場合は
直接塩をふってもOK

②ザルに打ち上げてしっかり絞ります。

きゅうり

絞ったらもうもう少し
ふにゃふにゃになるよ


③生姜を刻んでおきます。
生姜好きは多めに

生姜
なかなか買い物に出れないので
丸ごと冷凍してた生姜を使ったよ
我が家は大人だけなので全部入れま~す 😆

④鍋に調味料と絞ったキュウリを入れて
火にかけます。(中火~少し強め)

ここで宣伝

  酢は美味しい酢を使いましょう!

尾道カネヨ印のよじべえの酢

よじべえの酢

我が家はこれを使っています。
酸っぱい中にもまろやかで
味わいのあるお酢です。

明治17年創業よじべえの酢
オンラインショップはこちら

杉田与次兵衛商店

時々混ぜながらまんべんなく
味が染み渡るように。

この時、キュウリから水分が出るので
しっかり絞ってないと煮詰めるまで
ちょっと時間がかかります。

⑤ある程度味が付いてきたら
刻んだ生姜を入れます。

キュウリの佃煮

入れるタイミングは
生姜感を出したければ遅めに

⑥さあ、いよいよ仕上げです。
塩昆布も投入(辛くなりすぎないよう注意)
水気がなくなるまで少し強めの火加減で
絡めるように炊きあげます。

ここで、ひさみん流のポイント

あみえびの投入~

キュウリの佃煮これはぜひやってほしい 😀

《あみえびを入れることのメリット》

その①、料理に旨みが出る

その②、残った汁を全部吸い取ってくれる

その③、あみえびだけでも佃煮にしたら
メチャクチャ美味しい!

残り汁を無くなるまで煮詰めようとしたら
ついつい煮込みすぎてしまい
せっかくのパリパリ感が失われてしまいます 😥

それで、あみえびを入れることで
思い通りの佃煮が作れることを発見!

え?あみえびって
どこで手に入るかって?

そうそう宣伝になっちゃうけど 😉

コレです!

あみえび

うどんの盛たにさんへ配達 😆

あみえびコレです!

燧灘でとれた塩も入れていない
素干し無着色のあみえび

柔らかいのが好みの場合はじっくり

パリパリが好みの場合はさっとね!

キュウリの佃煮はい、出来上がりました!

今日の朝食でいただきました。

キュウリの佃煮太めの生姜がピリっと効いて
お酒にも合いそうです

初めて作る方は、分量を参考に
だいたいのレシピで作ってみて

あとは、自分好みで変えてみて下さい。

私はレシピっていうのが苦手なんで
たいていいつも途中から読んでない 😆

そんないい加減な私でも
美味しくつくれちゃう
キュウリの佃煮の話

最後までお付き合い下さり
ありがとうございました 😳

美味しくて楽しい鞆の浦~太川陽介さん体験の旅②

今日も、先日のテレビ放送の続きです。

お付き合いくださって
ありがとうございます。

太川さんが
保命酒屋さんの次に向かったのは

茶屋蔵

茶屋蔵

ここは築160年の江戸時代の蔵

蔵中に入って天井を見上げると
その梁の太さにびっくり!

とても貴重なこの蔵を
NPOが補修しながら保っています。

ギャラリーになっているので、
中を見物するだけでも良し

カフェもやっているので
ちょと休憩にも良いです。

バーガーおすすめはこの大きな
チキンバーガー

スパイスにつけ込んだ鶏肉が柔らかく
レモンの香りもたっぷりの玉ねぎもたまらない 😆

バーガー太川さんもがぶり!
これは美味しいと大満足な様子

ここはコーヒーも美味しいし
テイクアウトもできるので

私も友達が来たらご案内することも

黒川さん西宮から来てくれたグルメリポーター
FB友達クロちゃんもハンバーガーを大絶賛

ハンバーガー

口が開かなくても
思わずかぶりつくほどの美味しさ 😯

キーマカレーひよこ豆たっぷりの
キーマカレー

辛い! けど美味しい~ 😳

これらの収益は、この蔵の
保存のための修繕費に充てられています。

中には展示スペースもあり
絵画展や作品展
音楽LIVEなどに利用もできますよ。

さて、この後、太川さんが町を歩いて
目にとまったのは

肥後屋

肥後屋

鯛味噌のお店

こちらは昔もう一軒
保命酒屋を扱っていたお店の
古い建物を綺麗に改装し
数年前にオープン

近年、鞆の浦は
そんなお店が増えてきました。

鯛味噌

味は三種類

実はまだ食べたことがありません 🙄

肥後屋

クリームチーズと良く合うと聞いて
驚く太川さん 😯

どんなんでしょうね?
私も食してみたいです 🙄

ここからいよいよ
仙人も酔うほどに美しい・・と言われる
仙酔島へ

仙酔島仙酔島は奥にある島です。

手前は弁天島で5月の花火大会は
ここから花火が打ち上げられます。

仙酔島へは船でわずか数分で着きます。

先日、鞆の浦トライアスロンが行われ
我が家からも仙酔島から選手が泳ぐ様子が
なんとなくわかりました。

太川さんが来られたのは
ちょうど5月の観光鯛網の時期でした。

鯛網鯛網観覧すると網に上がった鯛や魚を
その場で安く買うこともできます。

私は、二十歳の時に姉について
鯛網と花火を観に来ました。

その時の懐かしい写真

昔の写真初々しいですかね 😳

まあ、それはいいとして・・・(笑)

仙酔島には国民宿舎があり
宿泊だけでなく食事も可能です。

御膳
食事の後は、今SNSで話題の

江戸風呂へ

江戸風呂わずか5分でもすでに
汗が噴き出る太川さん

その後は、世界一の温泉へ

仙酔島って海じゃん! 😯

実際こんな感じで
今まで多くの芸能人も体験されました。

仙酔島どうですか?
あなたも体験してみる?

これからは夏なので抵抗もないけど
冬でも容赦なく海に入るみたいです 🙄

我が家では、子どもが小さい頃は
よく仙酔島にキャンプに行きました。

近いのに 😆

海水浴、バーベキュー、釣り、山登り
お風呂もついて快適ですよ。

こーんな感じで
先日のテレビ放送で紹介された場所を
辿ってみましたが

鞆の浦は、もっと沢山のお店があるし
もっとたくさんのスポットがあります。

ぜひとも下調べしてお出かけくださいね。

ネットで調べたらいろいろ載ってるけど

おすすめのサイトを紹介しますね。

鞆物語

私が知らない情報も
いろいろと載っていて勉強になります。

何よりも、優しい鞆の浦を
より身近に感じることができると思います 😮

美味しくて楽しい鞆の浦~太川陽介さん体験の旅①

5月のちょうど鯛網の時期に取材があった
『知ってるようで知らない名所!
穴場トラベラー』という番組が
昨日放送されました。

鞆の浦は何も知らずにただ歩くと
あっという間に終わってしまうけど

知って歩くと一日ではとても足りないほどの
見所が満載の町なんです。

今日のブログは昨日放送された様子を
ひさみんの解説で辿りたいと思います。

常夜灯鞆の浦のシンボル
常夜灯

番組は、ここからスタート!

ロケ玉木宏さん主演
《星籠の海》

映画が終わった今でも
常夜灯では
玉木宏さんが立っていますよ?

玉木宏

ぜひ一緒に記念撮影を!
ポニョの衣装もお貸ししますよ~ 😳

まず、太川陽介さんが向かったのは

そうです!

けんちゃんのいりこ屋

 いりこ屋この日は私もお店にいました。

放送では流れなかったけど
看板娘さんと楽しいやりとりをして

いりこ屋

いりこもお買上げしてくださいました。

この日、お茶をしようと丁度やって来た
お友達に話しかけられて

友達はい、このお二人
昔からお世話になっています。
三人で《熟女の会》を作っています。

いちおう・・・(笑)

熟女の会2013年

熟女の会2014年

座り位置もお店もおなじという・・・ 😆

右端は鞆のお肉屋さん
《プラウドフーズ》溝田さん

太川陽介さんがコロッケ食べたい!
と言われて急きょご案内

看板娘の母に
「ちょっと行ってくるね。
また帰ってくるね。」と
きさくな太川さん

プラウドフーズ

プラウドフーズ揚げたてコロッケの美味しさに
ビックリ! 😯

コロッケその場で食べることもできます

ちなみにローストビーフも絶品なので
お祝いの席やお祭りの時に
オードブルがおすすめです 😆

オードブルかじってる人参は入っていません(笑)
うちの畑のとれたて人参です 😉

ロケの話に戻りますね!

それから少しして
「ただいま~」と帰って来られて

今度はいりこ屋の斜め向かいの
保命酒屋さんへ

鞆酒造

保命酒

お気軽に試飲ができます。

保命酒

リキュールなので
車の運転する人は残念ですが・・

保命酒養命酒の元になったとも言われ
とても古い歴史があります。

鞆には保命酒の醸造元が4軒あります。

自分好みを見つけて、毎年
買いに来られる方も多いんですよ。

この鞆酒造のお隣
ハヤシライスの《田渕屋》さんでは

食前酒として、四種類の
保命酒の試飲ができますよ! 😮

これがその田渕屋のハヤシライス

何日もコトコト煮込んだ甘めのルーは
いりこ屋の看板娘もお気に入り

ハヤシライス

奥に見えるスモークチーズも
もちろん手作り!

放送された以外にも
こんな感じで紹介したいお店は
た~くさんあるからきりがないですね 😥

テレビで紹介された場所は
まだ続きます。

ここらでいったん休憩にしますね。

また続きを読んでもらえたら嬉しいです 😳

チイチイいかの炊き込みご飯ってどうやって作るの?

けんちゃんのいりこ屋で、今では
定番商品となった《チイチイいか》ですが

チイチイいか

チイチイいか

イカって驚くぐらい
沢山の種類があるのご存じですか。

こちらは全国的に有名な

ホタルイカ《ホタルいか》

目がキラ~んって光るんですよね。
干したのも目が怖いってよく言われるの 😥

鞆では昔から、《ベイカ》のことを
“チーいか”と呼んでいて
今でもいりこの選り出しで
入ってくることがあります。

ちーいか

透明感があってとても綺麗。
中にはこれでないと!
って言われるお客さんもおられます。

でも、とっても高いです。 😥
昔ほどとれていなくて貴重なんですね。

ちーいか

あまり手に入らないため
福山天満屋の倉甚さんだけに卸しています。

一方、黒いちっちゃなイカが
あまり食べられていなかった頃

その美味しさに気づき
販売を開始したのが
今から20年くらい前のこと。

《チイチイいか》と名付けました。

チイチイいか

スルメイカの赤ちゃんで
本名は《伸子いか》って言います。

産地のひとつ舞鶴あたりでは
“豆いか”とも呼ばれています。

今では《チイチイいか》でググったら
ポピュラーな呼び名になっています。

最近では、日本海だけでなく
瀬戸内海、九州などでも水揚げされています。

大きさは小さいのから大きいの
こ~んなに差があります。

チイチイいか

びっくり!! 😯

こんなでっかいの食べれるの?
って思いますよね。

それが、いか好きにはたまりません。

いか

こんな風にがぶりとかじりついて
ムシャムシャどうぞ(笑)

今年はこの、“でっかすぎるイカ”が
沢山入ったので店頭で販売していますが
若い男性を中心に良く売れています。

イカでっかいか
イカが? 😆 

茹でて干して縮んでるから
お腹の中で膨らんで
これ一本食べたらお腹いっぱいに!

ダイエットにいいわ!と
リピ買いされた女性の方も 🙄

さらに、イカは高タンパク
低脂肪、低カロリー

内臓にはビタミンA,Eが
多く含まれているそうです。

また、表面が白くなるのは
カビではなく
タウリン、アミノ酸などの
旨み成分なんですよ。

おっと・・・

チイチイいかの説明だけで長くなりましたが

お買い上げ頂いた方から
「炊き込みご飯はどうやって作るんですか?」

と、よく電話やメールで
お問い合わせ頂くことがあります。

硬いものが苦手ないりこ屋の看板娘が
お客さんに炊き込みご飯がいいよと
話してるからなんですね。

お友達も炊き込みご飯美味しかったと
画像を送ってくれることがあります。

チイチイいかご飯揚げと人参入り

チイチイいかご飯人参とごぼう入り

作り方はかんたん

好きな具材と好きな味付けで
イカを入れて炊飯器のスイッチを押すだけ。

酒、醤油、味醂が一般的だけど

イカ好きな方は、お酒と塩だけで
美味しいと言っておられます。

イカから出汁が出るので
他に出汁は不要です。

チイチイいかご飯小さいのはそのままで
大きいのは炊きあがってから切って混ぜてね

もし時間があれば

私のお薦めは
先にイカを水で戻し
先ず佃煮にして

いか佃煮もちろんこのままでも
とっても美味しい~

コレを炊きあがったご飯に
混ぜてください。

ちいさいのはそのまま

いか佃煮
大きいのは適当に切ってからネ!

そこに刻みネギや生姜を混ぜて
もう一手間加えるならば

焼き穴子刻んだのを混ぜても美味しいですよ。

イカにぎりどうですか
おにぎりにしてお弁当

今のイカは新物で小さいから
そのままで使えますよ。

チイチイいかちっちゃくても
美味しさは同じ

ぜひ、作ってみて下さいネ!

しようと思ったのに
全部食べてしまった!

と言う声も多いですが・・・ 😉

美味しくできたらぜひ
写真を送って下さいね!

今日も最後まで呼んで頂いて
ありがとうございました。 😳