思い出の味を再現 | ひさみん日和

今時期の日の出はだいたい5時半

カーテンを開けて寝るので
ふと目覚めたとき空が色づき
そろそろ陽が昇るのがわかります

晴れた日も

曇った日も

太陽が雲を押し上げて
顔を覗かせようとすると

鳥たちがそれを後押しするかのように
いっせいに鳴き始める

寝室のベランダに出て深呼吸して
それからもう一寝入りすることも（笑）

健康のため、6時間半～7時間睡眠を
心がけています

今朝、夫けんちゃんが
少しずつ半端に残ったものや
他の乾物に混ざっていたのやらを集めた
かえりを差し出して

これ、味付けして、と言うので

どんな風に？と聞いたら

昔、子どもの頃、韓国で
お母さんがいつも作ってくれたようなのが
食べてみたいと

韓国の夫の故郷は
全羅南道の田舎で海からは遠く

年に一度、行商で売りに来た人から
30kgの米袋ほど大量のかえりを買っていたのだそう

それを一年間かけて食べていたんだって

《かえり》とは
ちりめんが成長したもので
さらに成長していりこになります

ちりめん→かえり→いりこ

同じカタクチイワシです

まず、フライパンでしっかりカラ炒りして
砂糖と醤油少々、唐辛子の粉で味付けするのが
韓国風というかお母さん風、みたいです

どうしても何かしら
アレンジしたくなってしまう私なので

夫が毎日畑で採ってくる
青唐辛子の種を取り細切り
ごま油で炒めたものを

かえり、焼えびと一緒に絡め
夫の言うような味付けに

使った調味料はこちら
↓

・砂糖（何でも良い）
・酢をほんの少し（照りが出る）
・いり胡麻
・コチュカル（韓国の唐辛子粉）
・醤油少々

できあがりはこんな感じ

さて、お味は？

唐辛子がピリッと効いて
美味しい！とのこと

お母さんが作ってくれたのは
これよりももっと辛かったけど
今はこのくらいが丁度良いらしい

昔、お弁当に必ず入っていたのが
こんな風にかえりを炒めた物と
韓国海苔、玉子を蒸した物
だったそうで

中には、小さい頃毎日食べさされて
大人になってまで食べたくない！と
その食材が嫌いになった人も良く聞くけど

夫は今でもいりこなどの干物を
懐かしく大切に食べている人です

それで、韓国に行くときには
お土産は何よりも、いりことかえり
だったんだね

そんなに毎日食べていたとは
今日初めて知りましたよ

いりこ屋になって良かったね！

それでこんなに骨太で丈夫なのかもね？

そして、続けて次は、かえりを使った
おやつ　作りました♪

材料は、やはり
焼えび

甘みがある海老なので
そのままでもスナック感覚で
ポリポリ人気です♪

それから

ナッツいろいろ

韓国料理にも良く使う
クコの実

ちょうど買ったのがあった！

こちらも同じく
フライパンでよく炒ったあと

蜂蜜を絡めます

これは、いつもかえりを買ってくれる
なおみさんに教えてもらいました♪

ごまをふってできあがり♪

はい！こんな感じに

蜂蜜の甘みがくどくなくて
おやつにもぴったり！

一緒に使った《焼えび》は
彩りにもなるし風味もあるので
料理に使う方も多いです

★お友達の料理写真より★

焼えびとレタスのチャーハン♪

焼えび入りかき揚げ♪

美味しそうですね♪♪

私も先日
焼えびを入れたチヂミを作りました

サクっとした食感と
海老の自然の甘みが美味しいです

甘辛く絡めたかえりは
いりこでも美味しいです

★友達の写真より★

大きいとつまんで食べやすいですね！

横のはホタルイカのぬたです

夏におこなったセールの
ソフトホタルイカで作ってくれました

たっぷり500gでなんと！
1,500円
たくさん購入いただきました！

若干ありますので
後日ネットでも注文できるように
現在、準備中です

【ひさみん本日のおすすめ】

しらす丼

大葉をたっぷりのせて

ちょっとアレンジして
まぐろ＆しらす丼

まだまだ暑い日が続きます
夏バテしないよう
好きな物をバランス良く
しっかり食べて下さいネ！

最後まで読んで頂き
ありがとうございました