夏になれば食べたくなる～きゅうりの佃煮の作り方 | ひさみん日和

夏はきゅうり、ゴーヤ、とうもろこしなどなど
美味しい食材がたっくさん出回りますよね。

我が家でも、夫が畑で自己流
きゅうりやとうもろこしを作っています。

 

これは昨年のきゅうり

まだ花がついてとれたて
新鮮なきゅうりはそのまま美味しい 😆

今年はまだそこまでとれてなくて

今年のはなんかイボイボ
ゴジラみたいなの 🙄

先日、夫が朝市で
たくさんのキュウリを買ってきたので
これは佃煮を作る絶好のチャンス！

早く作らないとすぐに食べられて
なくなってしまう～ 😥

我が家のゴジラさんに（笑）

キュウリの佃煮は、実は一昨年初めて
FBで友達が作っているのを見て
作り方を教わって自分も作ってみた。

一昨年
最初はなんかやわらか～い

もっとパリッとさせたいな
というのでこれまたFB友達に
コツを伝授してもらう。

ちょっと好みで薄味にもできるし

出来上がってから好みで
胡麻や唐辛子を振ってもいい

味も食感も食べ方も自由～

一年経つと作り方もなんだかうろ覚え 😥

昨日また友達に聞いて思い出しながら
私的に美味しいと思う作り方を
紹介しますね 😀

【およその分量】

きゅうり　1.5kg
生姜（好みの量）
塩昆布　30g
醤油　100cc
酢　100cc
砂糖　50～100cc
味醂　大さじ4杯

※調味料は好みで加減しましょう

私は砂糖と塩昆布は控えめにします。

【作り方】

①まず、洗ったキュウリをトントン
小口切りにして塩水（海水よりやや薄め）
に一晩浸します。
（夜作る人は、朝浸しておこう）

時短でやりたい場合は
直接塩をふってもOK

②ザルに打ち上げてしっかり絞ります。

絞ったらもうもう少し
ふにゃふにゃになるよ

③生姜を刻んでおきます。
生姜好きは多めに

なかなか買い物に出れないので
丸ごと冷凍してた生姜を使ったよ
我が家は大人だけなので全部入れま～す 😆

④鍋に調味料と絞ったキュウリを入れて
火にかけます。（中火～少し強め）

ここで宣伝

　　酢は美味しい酢を使いましょう！

尾道カネヨ印のよじべえの酢

我が家はこれを使っています。
酸っぱい中にもまろやかで
味わいのあるお酢です。

明治17年創業よじべえの酢
オンラインショップはこちら

杉田与次兵衛商店

時々混ぜながらまんべんなく
味が染み渡るように。

この時、キュウリから水分が出るので
しっかり絞ってないと煮詰めるまで
ちょっと時間がかかります。

⑤ある程度味が付いてきたら
刻んだ生姜を入れます。

入れるタイミングは
生姜感を出したければ遅めに

⑥さあ、いよいよ仕上げです。
塩昆布も投入（辛くなりすぎないよう注意）
水気がなくなるまで少し強めの火加減で
絡めるように炊きあげます。

ここで、ひさみん流のポイント

あみえびの投入～

これはぜひやってほしい 😀

《あみえびを入れることのメリット》

その①、料理に旨みが出る

その②、残った汁を全部吸い取ってくれる

その③、あみえびだけでも佃煮にしたら
メチャクチャ美味しい！

残り汁を無くなるまで煮詰めようとしたら
ついつい煮込みすぎてしまい
せっかくのパリパリ感が失われてしまいます 😥

それで、あみえびを入れることで
思い通りの佃煮が作れることを発見！

え？あみえびって
どこで手に入るかって？

そうそう宣伝になっちゃうけど 😉

コレです！

うどんの盛たにさんへ配達 😆

コレです！

燧灘でとれた塩も入れていない
素干し無着色のあみえび

柔らかいのが好みの場合はじっくり

パリパリが好みの場合はさっとね！

はい、出来上がりました！

今日の朝食でいただきました。

太めの生姜がピリっと効いて
お酒にも合いそうです

初めて作る方は、分量を参考に
だいたいのレシピで作ってみて

あとは、自分好みで変えてみて下さい。

私はレシピっていうのが苦手なんで
たいていいつも途中から読んでない 😆

そんないい加減な私でも
美味しくつくれちゃう
キュウリの佃煮の話

最後までお付き合い下さり
ありがとうございました 😳